கோவைக்காய் துவையல்!!!

கோவைக்காயில் பொரியல், கூட்டு, குழம்பு, பச்சடி என்று பல வகை சமையல் இருக்கின்றன. இப்போது வருவது கோவைக்காய் துவையல். குறிப்பை எழுதுவதற்கு முன்னால், கோவைக்காயைப்பற்றி சில வரிகள்.... 

இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ள கோவைக்காயை வாரத்தில் இருமுறை பொரியல், கூட்டு போலச் செய்து சேர்த்து சாப்பிட்டு வந்தால் செரிமான கோளாறுகள், மலச்சிக்கல்  பிரச்சனை தீரும். சர்க்கரை வியாதி உள்ளவர்கள் அடிக்கடி கோவக்காய் சாப்பிட்டு வந்தால் ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை சரியாக  வைப்பதோடு, நீரிழிவு நோயாளிகளின், சிறுநீரில் அதிகளவு சர்க்கரை சத்துகள் வெளியேறாமல் தடுக்கிறது. பச்சையாகவே கோவைக்காயை மென்று துப்பிவிட்டாலே வாய்ப்புண் ஆறிடும்ஒரே ஒரு கொவைக்காயை எடுத்து மோருடன் அரைத்து குடித்தாலும் மேற்சொன்ன பலன்களை பெறலாம். சர்க்கரை நோயால் சிலருக்கு அதிகளவில் சிறுநீர் போக்கு ஏற்படும். இதை கட்டுப்படுத்த தினமும் கோவைக்காய் ஜூஸ் குடித்து வந்தால் சிறுநீர் போக்கு அதிகளவில் ஏற்படுவது குறையும்   மேலும், சிறுநீரகத்தில் கல் இருந்தால்,  கோவைக்காய் ஜூஸ் குடித்து வந்தால் கல் முழுமையாக நீங்கி விடும்.  

இப்போது குறிப்புக்குப்போகலாம்:

கோவைக்காய் துவையல்.

தேவையானவை:

கோவைக்காய்-10

சின்ன வெங்காயம்- ஒரு கைப்பிடி

தக்காளி-2

வற்றல் மிளகாய்-4

புளி சிறு நெல்லியளவு

கறிவேப்பிலை இலைகள்-10

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி- 1  மேசைக்கரண்டி

உளுத்தம்பருப்பு- 2 ஸ்பூன்

காயம் சிறு துண்டு

நல்லெண்ணெய்- 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு தேவையானது 

செய்முறை:

வாணலியில் 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சுட வைக்கவும்.

மிக மெல்லியதாக அரிந்த கோவைக்காய்களை அதில் போட்டு நிதானமான தீயில் பொன்னிறமாக வதக்கி எடுக்கவும்.

அதே வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றவும்.

உளுத்தம்பருப்பு, காயம் இவற்றைப்போட்டு பொன்னிறத்துக்கு வறுக்கவும்.

பின் சின்ன வெங்காயங்களைப்போட்டு மிளகாய் வற்றல்களையும் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளித்துண்டுகளை கறிவேப்பிலை, மல்லியுடன் சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி மசிந்ததும் வெளியே எடுத்து ஆறவைத்து கோவைக்காய், உப்பு, புளியுடன் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

மிகவும் சுவையான துவையலான இது இட்லி, தோசை, தயிர் சாதத்துக்குத் தொட்டுக்கொள்ள மிகவும் ருசியாக இருக்கும்.

குறிப்பு: கோவைக்காய் பழமாக, சிவப்பாக இல்லாமல் அரியும்போது பச்சையாக இருப்பது அவசியம். கோவைக்காய் மிக இலேசான கசப்பு சுவையில் இருக்கும். ஆனாலும் சமைக்கும்போதோ, சமைத்த பின்னோ அந்த கசப்பு தெரியாது. ஆனால் சில கோவைக்காய்கள் அளவுக்கு மீறி கசக்கும். அதனால் கோவைக்காய்களை மிக மெல்லியதாய் அரியும்போது நாவில் போட்டு சுவைத்து பார்ப்பது நல்லது. அதிக கசப்பு எந்த விதத்திலும் உதவாது.