கோழி திக்கடி!!!

இந்த முறை சமையல் குறிப்பிற்கு ஒரு அசைவ உணவு!

பொதுவாக கோழி சேர்த்து செய்யும் சமையலில் புலவு, பிரியாணி வகைகள் அல்லது கோழி வறுவல், குழம்பு வகைகள் என்று சமைப்போம்.

கோழி திக்கடி என்ற இந்த குறிப்பில் அரிசி உருண்டைகள் சேர்த்து கோழித்துண்டுகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. இதற்கு பக்க உணவோ, அல்லது சாதமோ தேவையில்லை. இதுவே முழு உணவாகிறது! இனி கோழி திக்கடியை எவ்வாறு சமைப்பது என்று பார்க்கலாம்.

கோழி திக்கடி

தேவையானவை:
கோழித் துண்டுகள்- 750 கிராம்
•வறுத்த அரிசி மாவு- 1 டம்ளர்
•மஞ்சள் தூள்- 1 ஸ்பூன்
•மிளகாய்த்தூள்- அரை ஸ்பூன்
•நறுக்கிய கொத்தமல்லி- 1 கப்
•நறுக்கிய புதினா- 1 கப்
•பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம்- 1+1/2 கப்
•மெல்லியதாக அரிந்த வெங்காயம்- அரை கப்
•பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி- 1 கப்
•தேவையான உப்பு
•தேங்காய் விழுது- அரை கப்
•கெட்டியான தேங்காய்ப்பால்- 1 கப்
•முட்டை-1
•எண்ணெய்- 4 மேசைக்கரண்டி

•கீழ்க்கண்ட பொருள்களை அரைக்கவும்:

•ஏலக்காய்-1, பட்டை-1, கிராம்பு-1, சோம்பு-1 மேசைக்கரண்டி, தனியா-1 மேசைக்கரண்டி, மிளகாய் வற்றல்-10, சிறிய பூண்டிதழ்கள்-10, துருவிய இஞ்சி- 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

•அரிசிமாவு வறுக்கப்பட்ட மாவாகவோ முன்னாலேயே ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்ட மாவாக இருக்க வேண்டும். கொழுக்கட்டை மாவு அல்லது இடியாப்ப மாவு இதற்குச் சிறந்தது.
•மாவை சலித்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
•முட்டையை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு அடித்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
•ஒரு அகன்ற வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும்.
•சின்ன வெங்காயம் 1 கப் மற்றும் பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
•பின் அரைத்த மசாலாவை மஞ்சள் தூளுடன் சேர்த்து மெதுவான தீயில் வதக்கவும். பின் தக்காளி, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.
•3 தம்ளர்கள் நீர், உப்பு, கோழித்துண்டுகள் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.
•கோழி பாதி வெந்ததும் அரைத்த தேங்காய் விழுதைச் சேர்க்கவும்.
•குழம்பு நன்கு கொதித்து வருகையில் அதிலிருந்து முக்கால் தம்ளர் குழம்பை எடுத்து ஆற வைக்கவும்.
•மீண்டும் 2 கப் நீர் குழம்பில் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
•ஆறிய குழம்பு, முட்டை, மீதி சின்ன வெங்காயம், பாக்கியுள்ள மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் இவற்றை சரியான அளவு உப்புடன் மாவில் சேர்த்து நன்கு மிருதுவாகப் பிசையவும்.
•சிறிய உருண்டைகள் செய்து இலேசாக தட்டி குழம்புக் கலவையில் போடவும். உருண்டைகள் எல்லாம் வேகும்வரை 10 நிமிடங்கள் குழம்பைக் கொதிக்க விடவும். உருண்டைகள் வெந்ததும் தேங்காய்ப்பால் ஊற்றவும்.
•குழம்பு கொதித்து வருகையில் அடுப்பை அணைக்கவும்.